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天天消息!最近,一道贵州小吃在河南长葛火起来!一天只卖15斤!晚了吃不着……

来源:云上河南    时间:2023-07-04 12:43:53

“美女,来尝尝呗!贵州特色糯米饭,吃一次就上头!”三个月前,杨孝飞第一次站在市兴街路口,满怀期待开启营业第一天。


(资料图)

虽然态度积极,但其实杨孝飞心里根本没底:长葛人到底喜不喜欢这口味?只有时间能给她答案。

贵州姑娘远嫁长葛,把家乡小吃“搬”来了!

“恁可得吃完啊,俺做这个可辛苦哩,可别浪费……”凭着一口流利的长葛话,不少顾客都以为杨孝飞是长葛人,却不知道人家可是地地道道的贵州姑娘。

2008年,杨孝飞不远千里嫁到长葛,与丈夫有一个美满的家庭,自己也在本地的一家婚纱店工作,且一干就是13年。

伴随着疫情的冲击,杨孝飞的工作并不如意,逐渐萌生了创业的打算:贵州好吃的那么多,选一种在长葛卖,效果肯定不错!

“提到贵州小吃,首选肯定是糯米饭,恨不得一天吃三顿!”杨孝飞讲到这里很是自豪,“俺爸是厨师,于是我就拜‘父’学艺,让他教我做这种家乡小吃。”

虽然杨孝飞对贵州糯米饭的口味很有信心,但老公对此并不看好:“长葛人不喜欢吃米饭,喜欢吃面,这种习惯注定你这生意难干。”

杨孝飞却看得很开:“100个人里有30个人说好吃就行。”

于是,在市兴街口,杨孝飞的“飞飞糯米饭”正式开张了。

辣椒从贵州发来,小料手工制作,还原“贵州风味”

糯米饭的制作工序其实并不复杂,只需把糯米淘好、浸泡,之后加入调料现蒸,蒸好后再加一些我们喜欢的配菜,一碗美味可口的糯米饭就可以吃了。

虽然制作工序不复杂,但却需要有更多的时间和耐心。

“不少年轻人觉得味道好吃,制作又简单,就找我学这门手艺,但听我介绍完以后,就打消了这个念头。”杨孝飞笑着说。

之所以这样说,是因为不大的摊位,每一样都要亲力亲为。除了糯米要优中选优,每日现蒸,还要早起制作各种配菜:花生米和油条脆要炸的又香又脆,那样才好吃;粉丝要晶莹剔透,夹起来不能碎;海带丝是解腻的,要入味……

一来二去,往往早上五点就要开始准备当日食材。

糯米饭的配菜就有七八种。

贵州人爱吃的鱼腥草和脆哨,杨孝飞总希望长葛老乡们也能尝尝。

为了完整复刻贵州糯米饭的风味,杨孝飞还拜托父亲从贵州寄来当地辣椒,混合其他辣椒熬制三四小时,做成特色辣椒酱。

除了配菜与小料,腊肠、鸭蛋黄、香肠、煎蛋、鸡柳等也是当日新鲜食材。肉类焖在木桶里,一掀盖就香味扑鼻!

当它们全部被包进看似平淡的糯米中,再被大力的捏成团时,平凡小菜,就已经成为了最抢眼的主角,辣的、酸的、甜的,那口感很难用言语形容!

杨孝飞会把糯米饭反复轻压细揉,直到饭团更瓷实一些后打个圈,然后再交给顾客。

早上7点出摊,卖完就撤!

对于贵州糯米饭的“评价”,杨孝飞说,这种小吃就好比螺蛳粉,喜欢的人爱得不行,不喜欢的人怎么劝也不愿意尝一口。

事实也的确如此。来购买糯米饭的人,老顾客居多。“有个小姑娘在附近上班,连着吃了一星期,我都劝她说,隔几天再吃吧,万一天天这样吃腻了,往后不来了咋办?”杨孝飞开起了玩笑。

这些钟爱糯米饭的老顾客给了杨孝飞极大的信心,家人也逐渐接受并支持她的这份“事业”。忙不过来的时候,老公帮她带孩子,婆婆帮她炸花生米,这也使得杨孝飞非常感动。

一桶糯米饭15斤,杨孝飞卖完就收摊,一是避免浪费,二是想多陪孩子。

尽管来长葛13年,但在摆摊卖糯米饭的过程中,杨孝飞也对长葛这座城市有了新的认识:“长葛包容,接地气儿,是个好地方。能把家乡美食带到长葛,我感到很骄傲!”

全媒体记者/李焱

版式/王锐 审校/文洁 终审/赵凤丽

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